白果味美需注意食用安全

银杏,又名白果,当前为其上市时节。白果因其独有的食用和药用价值而深受老百姓的喜爱。但过多食用或是食用不当时,白果不仅对人体无益,而且可能引起中毒反应,甚至还会引发白果皮炎。据统计:生吃白果后,中毒现象出现在服后1~12小时,症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量,服食白果制成的食品也应注意这点。而且白果的外种皮有毒,能刺激皮肤引起接触性皮炎。

从临床来看,白果中毒大多发生在入秋白果成熟季节,因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多,成人偶尔也有。中毒者服食量小儿自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐,昏迷,嗜睡,恐惧,惊厥,或神志呆钝,体温升高,呼吸困难,面色青紫。一般认为引起中毒及中毒的轻重与年龄大小、体质强弱及服食量的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,体质愈弱,则死亡率也愈高。

而白果导致的接触性皮炎多发在患者的暴露部位,例如面部、前颈部以及双上肢(双手为主)的皮肤。临床表现以局部皮肤的红斑、丘疹、水疱甚至破溃渗液为主。患者主诉瘙痒、刺痛、皮温升高,严重者可有发热、呕吐、腹泻等症状。治疗上以对症治疗及抗过敏治疗为主,一般预后较好。但是,作为一种接触性皮炎,“白果皮炎”还是应以预防为主。尤其是接触白果的外种皮时,一定要注意最好防护工作,减少暴露部位。

王  强


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