如何方能洗尽“铅”华?

    近日某媒体的一篇“水龙头的‘铅’阴影”,引发了人们对铅这种元素的强烈关注。铅是一种对人体有害的毒性元素,它的生物半衰期较长,长期摄入后容易在体内蓄积并出现慢性毒性作用。主要损害造血系统、神经系统、胃肠和肾。常见的症状有贫血、烦躁、失眠、腹痛、头晕和肌肉酸痛等。虽然没有明确的人体致癌证据,不过在动物实验中,乙酸铅是具有致癌性的。但作为重要的工业原料,铅的使用范围很广,与人类生活密切相关。其实铅污染不仅限于报道中所涉及含铅水龙头,含铅工业三废的排放。食品的容器和包装材料如:陶瓷食具的釉彩、铁皮罐头盒焊锡等也是铅污染食品的主要来源。使用这些食具盛酸性食品时,铅易溶出污染食品,用铁桶或锡壶盛酒也可将铅溶出。另外食品包装材料的油墨、颜料,儿童玩具的涂料也是铅的来源。某些食品添加剂或生产加工中使用的化学物质也有含铅杂质,亦可污染食品。

    那么如何才能将人体内的铅排出呢?铅进入人体后,除部分通过粪便、汗液排泄外,其余都会蓄积在人体内发生毒性作用。我们可以通过合理的饮食来帮助人体排铅,保护人体健康。多吃含维生素C丰富食物。维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C铅盐,降低铅吸收的速度,减轻铅在体内的毒性;增加优质蛋白质及铁的摄入。蛋白质和铁可取代铅与组织中的有机物结合,加速铅代谢;适当补充含果胶丰富的食物。果胶可使肠内的铅沉淀,减少铅的吸收;适当限制脂肪的摄入。脂肪有促进铅在小肠内吸收的效果,所以应适当限制膳食中脂肪的含量。

营养科 周维纳营养师


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