青团好吃 但莫贪吃

青团的由来

    清明是我国的一个重要节气,时至清明,江南气候温暖,春意正浓,正是踏青出游的好时光。面对如此良辰美景又怎么能少得了可口的美食相伴呢?在上海,青团可能是我们清明最具代表性的传统美食之一了。它以香糯柔软、甜而不腻、带有清淡却悠长的青草香气而著称。清代著名的文学家袁枚也是美食家,在他的《随园食单》中有一段对青团的生动描述“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉”,咬上一口感觉满满的都是春天的气息。当我们在享受美味的同时,也应注意一些细节,否则食用不当,也可能会适得其反哦。


艾草汁、糯米粉和各式馅料的完美结合

    以传统的豆沙青团为例,其主要成份是由艾草汁(麦青汁、艾草粉等)和糯米粉混合,再包上豆沙馅料做成。糯米属于谷类,含有大量的淀粉,如果放置时间过长容易出现“老化”现象,导致消化吸收不良,应尽量在1-3天内食用。


特殊人群食用禁忌

    如果过量进食糯米,也会给我们的消化系统带来较大的负担。所以我们建议一些老人、小孩和胃肠功能不佳(胃炎、胃溃疡、胆结石、胰腺炎等)的人群不要食用为宜,健康成人也应浅尝辄止。同时,青团所含的热能也较高,更会在加工过程中加入一些白糖、油脂等高热能物质,对有肥胖、糖尿病的人群来说也应禁止食用。豆沙馅料的主要成分是绿豆或红豆,如果肾脏功能不佳或有高尿酸(痛风)的人不宜食用,否则会诱发或加重病情。

    美味虽诱人,健康价更高!不是每一种美食都适合任何人哦,只有合理营养的选择饮食,才能拥有一个健康的人生。

■ 营养室 周维纳营养师


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