饮食巧搭配 春困不犯愁

暮春四月,落英缤纷,在这乍暖还寒的时候,不少人开始觉得昏昏沉沉,其实这是“春困”在作祟。营养师告诉我们可以通过饮食来预防“春困”哦!

春困,人体容易感到疲乏,此时可以摄入一些富含维生素A 、B6、C、E具有提神、抗压、抗氧化作用的食物,那么哪些食物中含有这些营养素呢? 这些营养素都广泛存在于我们平日所见的各种食物中,如瘦肉、鱼虾、乳类、黄豆、蛋黄等富含维生素B6,各种水果、蔬菜、动物肝脏等富含维生素A、C、E。下面我向大家推荐一道美味又能预防“春困”的佳肴——虾仁荠菜豆腐羹。

荠菜是清明节期间特有的时令菜,它含有丰富的植物蛋白质、胡萝卜素、维生素C。荠菜中含有的荠菜酸可以起到止血作用,其含有的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物不仅有降压作用,还可以降低胆固醇、甘油三酯含量,另外,荠菜还含有的大量的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,古谚有云:“三月三,荠菜当灵丹”。

豆腐是一种以黄豆为主要来源的食物,素有“植物肉”之称,含有丰富的优质蛋白、维生素B6、铁、钙、磷、镁等多种营养素。豆腐味甘、咸,性寒,有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血的功效。豆腐生熟皆可食用,老幼皆宜。

淡水虾性温、味甘营养丰富,富含优质蛋白质,且其肉质松软、易于消化,而且无腥味和骨刺,同时还含有丰富的钙、镁、磷等营养素。虾体内的虾青素还是一种天然的抗氧化剂,有增强人体免疫力的作用。       

 


制作方法:


1、虾仁先用牙签把内脏挑去,沥干水分。

2、加少许盐、料酒、白胡椒、蛋清,搅拌均匀,最后拌入少许生粉。

3、豆腐切块焯水,荠菜焯水后切成末。

4、起油锅,倒入虾仁煸炒,倒入荠菜末。

5、倒入豆腐块加水煮开后,加盐,用水淀粉勾芡即可。



小贴士:荠菜中含有草酸,被吸收后容易与血液中钙结合形成草酸钙,引起结石疾病,所以采集后的荠菜应在水里浸泡两小时以上,最好在沸水中烫一下再食用。

■ 马梅菁


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