苦瓜炒虾仁

5月正是春末夏初之时,既没有刚入春时的料峭春寒,也没有盛夏时的炎热。这是一个万物生长的季节,也是人们新陈代谢加快的季节。夏天需要“长”,身体会主动把“心火”烧旺,所以夏天也是心火最旺的季节。“心火”若烧过了头,就是心火会上炎,有口舌生疮,小便发黄,或者心烦、口干、盗汗、失眠等症状。

那么如何来预防心火上炎,使我们安然度过炎热的夏天呢?营养师告诉我们,可以多吃些具有有效祛除心火的食物,比如绿豆、梨、桑葚、百合、苦瓜等。下面为大家推荐一道美味的菜肴——苦瓜炒虾仁。

◎原料:苦瓜1根 鲜河虾250克

◎调料:葱、姜、蒜、蚝油、油、盐均适量

◎做法:1.苦瓜洗净,从中间切开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用。

2.鲜虾去头、壳,取出仁,挑出虾线。清洗干净,沥干水分,备用。

3.炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出。

4.倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下。

5.倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。

功效:这道菜有清心除烦,美容瘦身,降脂降糖的作用。苦瓜含有丰富的膳食纤维、苦瓜碱、维生素C、B族维生素、钙、磷等营养物质,具有养心阴清火、明目解毒、利尿凉血的作用,而且夏季也是苦瓜正上市的季节。河虾含有丰富的蛋白质、维生素A,且无机盐的含量也比较高,特别是钙、铁、镁,可以促进骨骼、牙齿的生长发育,预防缺铁性贫血。所含的镁可以调节心脏的活动,可以很好的保护心血管系统。镁还可以使血管张力和血管的紧张性下降有利于血压的控制。

宋小红营养师还告诉我们,除了食物养生外,夏天适当的午睡也很重要,每天上午11点到中午1点之间,气血循行心经,这个时候让心脏休息一下有养心的功效,时间可以不长,1小时之内就可以啦!

◎小贴士:苦瓜含有较多的草酸,多吃会影响钙的吸收。同时孕妇、脾胃虚寒者需慎食。            

■ 宋小红


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