三文鱼蔬菜沙拉

六月份天气逐渐变得炎热,人体消耗的能量增加,同时出汗也多,这时我们通常会注意补充水分。但在出汗的时候,人体不仅会丢失水分,也会丢失一些无机盐和维生素。因此我们在补充水分的同时一定要注意补充这些营养素,在平常的饮食中可增加一些蔬菜、水果的摄入。下面我为大家推荐一道美味又营养的三文鱼蔬菜沙拉。

材料:

三文鱼100克 生菜50克 小番茄5颗 胡萝卜50克 洋葱半个 柠檬汁少许

调味品:

沙拉酱一勺 橄榄油20克 黑胡椒适量 精盐少许 米醋一勺

制作方法:

1、先将所有食材洗净备用。

2、将三文鱼自然解冻后,用清水略泡5分钟取出,用盐、米醋、黑胡椒腌制10分钟。

3、将胡萝卜切成丁,小番茄切成薄片,洋葱切圈,生菜手撕成片状后放在盘内。

4、腌好的三文鱼用平底锅两面煎熟。

5、将沙拉酱、橄榄油和三文鱼一起倒入盘内,挤上柠檬汁搅拌均匀即可。

营养特点:

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。同时三文鱼中的蛋白质含量也高于其他鱼类,因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力,有利于保护血管的弹性。

番茄含有丰富的“番茄素”,是一种天然的抗氧化剂,人体血浆中番茄素的含量越高,癌症、冠心病的发病率就越低。它所含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,有增加胃液酸度,帮助消化、调节胃肠功能的作用,果酸能有效降低血液中胆固醇的含量,对高脂血症有一定的益处。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。具有益肝明目、防止血管硬化、增强免疫力的功效。

生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。有清热提神、清肝利胆及养胃的功效。

■ 周维纳


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