夏日清爽鸡丝凉面

七月流火,暑气渐生,热辣的阳光、午后的蝉鸣揭开了夏日的面纱,空气中浮动着的热浪滚滚以及梅雨季节惯有的霖雨霏霏,常常带来一丝恼人的闷热潮湿感。暑湿交杂的天气随之而来让人食欲不振,不思饮食。本期主打美食荟就为大家推荐一款好吃美味又快手的夏日清爽鸡丝凉面吧。

食材:面500g、鸡胸肉250g、胡萝卜半根、黄瓜半根、绿豆芽150g、花生五颗、葱段、姜片、蒜末、香油、生抽、老抽、香醋、芝麻酱、盐、糖均少许。

制作方法:1、鸡胸肉放入葱段、姜片焯水、煮熟,捞出后顺着纹理撕成丝。2、胡萝卜、黄瓜切丝备用。3、绿豆芽焯水捞出备用。4、花生切碎。5、面煮熟,捞出过凉水。(凉水浸泡过后面条更为筋道)6、面条加少许香油拌匀后装盘,码上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等配料。(加香油防止黏连)7、撒上蒜末、花生碎。8、芝麻酱一小勺加水调开加入生抽、老抽、香醋、糖、盐依个人口味调成酱汁后淋于面上即可。

营养点评:面食是我国传统膳食的主体之一,主要含有丰富的碳水化合物,是提供能量的主要来源,可谓是保证我们每日活力四射的主力军。

鸡胸肉可谓是健身人士的大爱,稍显柴柴的口感源于它低脂低胆固醇高蛋白的完美搭配,其富含的氨基酸与蛋乳中的氨基酸模式极为相似,故而更容易被人体吸收。

胡萝卜作为常见的蔬菜不仅颜色鲜艳,气味芬芳,作为深色蔬菜中的一员大将含有丰富的胡萝卜素和β-胡萝卜素,是维生素A的主要来源,是一道十分适合夏日饮食的美味。

黄瓜是一种生熟两吃的果菜,味鲜、脆嫩。一般人群均可食用,因其口感较好,低能量高水分,具有饱腹感,所以常常可作为糖尿病患者的推荐加餐食物。

绿豆芽为绿豆发芽而成,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加。绿豆芽因其爽脆、水嫩的特点也为这道夏日美味平添了一份色彩。

营养小TIPS:芝麻酱不宜过多,小小一勺芝麻酱其中所含的脂肪及能量可不要小觑哦,吃多了不仅增加能量摄入,也使得面条粘腻破坏其爽滑的口感。                

■  周  奕


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