桂花蜜汁莲藕

立秋,是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始。“秋”就是指暑去凉来。立秋节气预示着炎热的夏季即将过去,但许多地方仍然处在炎热的夏季之中,一时暑气难消,还有“秋老虎”的余威尚存。秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。立秋的进补原则是“少辛多酸”,尽量少吃葱姜蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之品,适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。以“清补”、“平补”为主,适当食用具有健脾、清热、利湿的食物以改善食欲不振、消化不良等脾胃虚弱的症状。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以“滋阴润肺”为宜,不要过多食用温热的食物,如羊肉、鹿茸、肉桂等,极易加重秋燥。

秋风吹过,吹落了满池碧翠,却把一节节白嫩鲜美的莲藕吹上了桌。这里给大家推荐的这道小食就是桂花蜜汁莲藕。民间俗语有言:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕味甘、性寒,归心、脾、胃三经。生品可清热生津,凉血止血;熟用可以补益脾胃,益血生肌。莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜,既可食用也可药用,营养价值颇高。莲藕含有大量的维生素C和食物膳食纤维,对便秘、消化不良的人有益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白,以及维生素,有增强人体免疫的作用。含有的粘液蛋白和膳食纤维能与体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕会散发出一种独特的清香,含有鞣质,有一定的健脾止泻的作用,能增进食欲、促进消化。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,含有蛋白质、糖类、B族维生素等,为温补之品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定的缓解作用。莲藕与糯米同食,具有补中益气、滋阴养血的功效。

原料:

藕节3段、糯米200克,白糖100克,干桂花少许

步骤:

糯米浸泡半日

莲藕削皮,用刀斩去两端节处,留用,用流水冲洗莲藕孔洞

洗净后灌以糯米,斩去的两端节以牙签插住堵住两端

放入砂锅,加清水至没过莲藕,大火烧开,小火焖煮2~2.5小时,至软糯,捞出,晾凉,切片装盘

锅中加少量糯米藕水,加白糖或冰糖(约1:1)煮化、烧开,转中火,以勺轻搅至粘稠,均匀浇至糯米藕节即可,撒上少量干桂花

■  马梅菁


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