一次难以忘怀的家庭午餐


我们医疗队在摩洛哥塔塔省居民家中做客

前不久,我们医疗队全体队员应塔塔医院总监JAMA的邀请,到他家做客,现场体验摩洛哥居民的日常生活。队员们很兴奋,大家凑了一些丝绸,茶叶、U盘等一些小礼品整装出发了。

我们对总监家的第一印象是住房比较宽敞,有100多平方米。但房屋内外的装修一般,与我们上海居民的住房有些差距。家用电器设备,家具,厨房等比较简陋。客厅里有几个围在一起的沙发,当中一张低矮的餐桌,边上放了一台12寸的电视机。主卧室一张床,是总监JANA夫妇的小天地。还有一间卧室很大,但没有床,都铺着地毯,JAMA家里其余的7-8人就睡在这里。厨房间里各种器皿琳琅满目,但看上去比较陈旧。

队员们和总监家人相互介绍,客套一番后就围坐在客厅餐桌四周准备就餐。当地的规矩是只有户主一人能和客人一起用餐,其他家人的职责就是做好接待客人的服务工作。当地用餐习惯也很奇特,是用右手抓着吃。在摩洛哥,当地居民左右手是有分工的,用餐必需用右手,左手则用于个人用厕卫生,但他们考虑到中国人的习惯不同,所以给我们每个人准备了西餐餐具。

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第一道菜是开胃菜。独特的地理位置和长久作为法国殖民地潜移默化的影响,使摩洛哥菜既有原始的粗犷和奔放,又有一点欧洲口味。摩洛哥美食,品尝到的是剽悍和细腻,是北非的骄阳。在摩洛哥,第一道菜一般都是先上一盘沙拉或者水果作为开胃菜,而今天给我们上的开胃菜有沙拉和水果,颜色称得上是五彩缤纷,但品尝起来总感觉点不自在和不习惯,味道不那么鲜美,关键是他们不讲究调料,都是原汁原味的绿色食品。

第二道菜名为达基讷(TAGINE)。是用蔬菜和肉类(牛,羊,鸡肉任选一种)炖在一起的主菜,我们品尝的是羊肉炖蔬菜。这道羊肉炖蔬菜是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的,通常要炖几个小时,直到羊肉酥烂为止。这道菜味道不错,就是因为他们不用调料而缺少了点鲜味。

第三道菜名为酷司酷司(coscos)。这是摩洛哥的一种主食,其实就是“中东米”,在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉,下面垫以各类炖菜,包括羊肉、鸡肉、三角豆和蔬菜,反复蒸几次而成。米饭最后看起来黄灿灿的,像小米饭一般松松软软,香气四溢,口感非常好。

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饭后,总监JAMA主人请我们品尝了当地薄荷茶。薄荷茶素有摩洛哥威士忌之称,但传统饮品薄荷茶却是由中摩两国的茶制品共同调制出的。中国绿茶自从传入摩洛哥就绵延至今,加了薄荷,汤色微微泛绿,透出了勃勃生机。而且摩洛哥居民习惯于在茶里加很多的糖,反复烧煮,把茶煮得粘稠稠的,这一定程度上导致了在摩洛哥糖尿病病人比较多,当地女人身体发福、腰身变宽也就很多见。而我们很难习惯喝这样的茶。

摩洛哥当地风俗里,三道菜一道茶的待客可以算是比较正规和高贵的礼仪了。通过这一次做客,我们基本了解了摩洛哥人的家庭生活情,日常习俗,饮食习惯等,同时我们体会到了摩洛哥人民的朴实好客,同时增进了中摩医疗人员之间的情感和友谊。

青浦援摩医疗队队长  朱维忠


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