西芹炒牛肉

立冬已至,气温变化无常,气候变得干燥,易诱发很多疾病。一年四季存在着春生、夏长、秋收、冬藏的变化规律,所以养生保健也要顺应自然的发展。立冬时节,寒风乍起,万物为规避寒冷而停止活动准备冬眠,休养生息,为来年春天作好准备。所以人们可以在这个时期开始根据不同体质选择食材适当的进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。

现代营养学认为,机体在寒冷的环境中代谢率会明显增加,对能量的需求要比其它季节高。因此需要通过摄入食物来保证能量的供给,维持正常体温。立冬的饮食原则是保证食物的供给充足,达到营养均衡。适量进补,不可过量。保证主食供给足够的情况下,适当选择一些不仅富含蛋白质,还含有一定量脂肪的食物,如瘦肉、蛋、奶、禽、牛、羊等动物性食物。增加蔬菜和水果的摄入量,冬季干燥,特别是在动物性食物摄入多的情况下,大便容易干结,蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,能够促进胃肠道蠕动,防止便秘,还能提高机体免疫力。少食生冷食物,冬季食用生冷食物容易刺激胃肠道,导致腹痛、腹泻等症状的发生,所以在冬季尽量食用加热煮熟后的食物。冬季易干燥,多饮用温开水,避免凉水、饮料等饮品的摄入。

这里给大家推荐的这道小炒就是西芹炒牛肉。牛肉味甘、性平,具有健脾益胃,补气养血、强筋骨的功效。牛肉富含优质蛋白质,其脂肪含量比猪肉低,还含有丰富的铁和维生素B12,促进红细胞的生成。西芹味甘、苦,性凉,具有清热解毒、平肝降压、利尿消肿等功效。西芹富含膳食纤维、维生素和矿物质,热量低,具有养生保健的作用。干红椒味辛、温,性热。具有温中散寒、健胃消食的功效。炒菜时少量加入,既能提高菜肴的口感,又能增进食欲。


原料:

牛肉500g 西芹100g 干红椒1~2个 

步骤:

1、牛肉切成薄片,用1勺料酒、5g淀粉、5g白糖、姜末、蒜末抓匀,腌制15分钟后冲洗干净,再放同样的调料腌制10分钟;

2、西芹去筋切成条状,干红椒洗净沥干;

3、炒锅内倒入少许食用油,油温三分热时加入牛肉片,大火快炒至变色,调味后乘盘;

4、重新起锅倒入少量食用油,加入干红椒小火炒出香味,倒入西芹炒熟后乘盘;

5、锅中留少量食用油,加入姜蒜末爆香,倒入牛肉片及西芹翻炒,加食盐调味出锅;

■ 马梅菁

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