【青医科普】素食主义真的健康吗？

       随着经济的发展，人们对于养生也越来越重视，在众多养生理念中，素食主义尤其受人追捧，很多人认为吃素可以减少脂肪摄入，对健康有帮助，但长期吃素真的对身体健康有益吗？

       虽然吃素有很多好处，但长期吃素，不沾荤腥也会给身体带来危害：
       缺乏微量元素：虽然蔬菜中也含有不少微量元素，但是我们人体所需的钙、铁、锌等微量元素的主要来源还是肉类，如果长期只吃素不吃肉的话这类微量元素就会匮乏并引起很多疾病。
       免疫力下降：肉类食物当中含有我们人体所需的8种不同的氨基酸，这些氨基酸更能被人体所消化和吸收，尤其是有很高的赖氨酸含量，荤素搭配才能弥补植物蛋白中赖氨酸的不足，所以不建议大家只吃素，荤素搭配才能不会使我们的免疫能力下降。
       容易便秘：膳食纤维可以促进排便，而蔬菜水果中含有大量膳食纤维，因此有很多人认为只要多吃蔬菜多吃水果就不会便秘了。但其实不然，我们光有足够的膳食纤维却缺乏油脂的话还是一样会导致便秘，这是因为油脂在肠道中扮演着“润滑剂”的角色，如果缺少肉类的摄入我们身体一点油水都没有，不便秘才怪。
       其他危害：长期营养不良，缺少蛋白质和维生素的摄入而引起的营养缺乏性脂肪肝。长期素食者很有可能由于营养不均衡造成低蛋白血症、缺乏胆碱、氨基酸等物质，肝脏将脂肪运走是需要蛋白质帮助的，在蛋白质缺失的情况下就会造成运输脂肪发生障碍，从而使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。
       其实，无论是长期吃肉或者长期吃素都对身体不利，最好的方式就是荤素搭配，不要走极端。不管是肉类还是素菜，人体都需要适量摄入，注意营养均衡搭配才能更健康！

■杨欣鑫